Lentejas al Verdeo
Ingredientes:
1/4kg de lentejas
1/2 cabeza de ajo
2 zanahorias
4 cebollas de verdeo
1 cda. de aceite de oliva
Sal marina
½ cdita. de cúrcuma
Hojas de laurel, asafetida o alga kombu
Modo de Preparación:
Colocamos las lentejas en remojo durante la noche con unas hojas de laurel, asafedtita o alga kombu y ½ cdita. de cúrcuma.
Luego de ésto, las hervimos junto con la cabeza de ajo, que debemos macharcarla y una cda. de sal marina. Cuando las lentejas estén listas, retiramos y escurrimos.
En una sartén, colocamos aceite de oliva y las zanahorias cortadas chiquitas y dejamos que se doren un poco y luego agregamos las cebollas de verdeo para rehogarlas también. Una vez listo, retiramos y dejamos reposar.
Mezclamos todo y servimos caliente.
Se puede acompañar de un arroz integral, quinoa o decorar encima de una ensalada.
Tips: Para mejorar la digestibilidad de los porotos. Además de dejarlos en remojo durante la noche, se recomienda cocinarlos con 1 pizca de asafetida y 1/2 cdita. de cúrcuma. Si no tenés estas especias, un pedacito de alga kombu. Tampoco la tenés? Bueno, Clara recomienda que en Brasil cocinan los porotos con 2 hojas de laurel y funciona!
- Receta inspirada en comida vegetariana y adaptada por PurOrganico
Servir y disfrutar!
Receta gentileza de PurOrganico.
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